PALACE CLASS WESTERN FOOD
COOKING MASTER
1、盖显岐大师以其技惊四座的高超中餐厨艺，成为
黑龙江省餐饮服务技术中心北华餐厅主任。
2、对于菜品，他除了要求制作精良、味道保持稳定之外，还要求菜品的
呈现要美观。为了达到自己的出品要求，他一边多加练习，保证现有菜
品的高品质，一边琢磨怎么去创新、怎么去摆盘。
作为中餐国家级高级技师，盖显岐大师多次受邀担任省内外各大烹饪赛事特邀评委， 曾应中央邀请参与接待各国首脑
服务，
接待过美国前总统克林顿、美国前国务卿亨利.基辛格等重要人
物，
他亲自操刀的法式中餐赢得了中外宾客的一致认可。
盖显岐大师说“我已经从事中餐行业34年了，我们有很多经验和知识一
定要传给下一代，要互相交流互相启发，
只有这样烹饪才能不断的发展。”
“对于美味的追求，我也不知道什么时候才会停下来，如果有一天有更好的
人来接替我，我很高兴。但
是在那之前，我会在烹饪上专注度过每一天，因
为人们对美食的追求
永远不会有终点。”享受美食，享受生活，随心所遇，
不拘一格，
这就是盖显岐大师的人生价值。
盖显岐：当然可以，像我们以前进入中餐行业，都是得从学徒做起，当时也走
过不少弯路，无法经过系统性的学习，一切都得靠自己努力拼搏，现在时代不
一样了，如果你想学中餐，建议你可以找一家专业的中餐培训院校进修，这样
才能最快掌握技艺。
盖显岐：我个人觉得想要学好中餐，首先你得对中餐行业有一定的兴趣，因为
兴趣和意愿决定一个人愿不愿意去学技能，在愿意学的基础上，找一所好的烹
饪院校，才能掌握真正的中餐技艺，并且去开拓属于自己的烹饪事业版图。
盖显岐：我从业三十余年，见证了中餐行业在中国的蓬勃发展，我也相信在不
久的将来，中餐在中国必将有用更将辉煌的前景，成为中国饮食文化的重要组
成部分。希望你们将中餐技术学好、学精，用自己的真技术不断推动中式餐饮
的发展。
LOVE LIFE BEYOND TEACHING
盖显岐大师用多年实战经验以及人生阅历，
结合一系列创新理念的教学，让我对中餐又
有了更多的了解。
盖显岐老师的课让我受益匪浅，张大师教会
了我烹饪绝不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是
一门很深的学问，是一门艺术。
我很荣幸能成为盖显岐老师的学生，在张老
师的教导下，我一步一步从中餐小白慢慢成
长，盖老师让我进一步了解了中餐的艺术，
跟着盖老师受益匪浅。
