提起烹饪，最重要的一环就是切菜，菜切得如何直接影响到烹饪食物的口感。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。不同的食材具有不同的切菜方法，食材的形状对于菜品的味道具有很大的影响。 直切：瓜果和蔬菜。刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材

[2016-05-06] 77

肉类的处理是一个厨师最基础的技能。因为动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,这些腥味物质会极大的影响肉类的口感和味道，如何正确处理它是厨师考证非常重要的内容之一。 肉类的处理

[2016-05-06] 143

吃蛋糕源于西方，传说只有国王、等级较高的贵族和其他重要人物才有的生日活动。发展演变至今，吃蛋糕吹蜡烛已成为一项全民普及的生日庆祝方式。 但是，很多人买生日蛋糕的时候都会遇到一些问题，不清楚生日蛋糕究竟有哪些款式和种类。不了解家人或朋友喜欢哪

[2016-05-05] 68

5月5日，立夏到了，万物繁盛，蝉鸣争相鸣叫不休。立夏气温回升，天气也逐渐炎热，人难免有心浮气躁的时候，炎热天气易使人心躁。因此，应戒怒戒躁，保持神清气和、心情舒畅，通泄自如，以免伤心、伤身、伤神。五脏之中心对应夏，在这春夏交替之际要重点关注

[2016-05-05] 98

原来吃东西时找到适合自己的食物颜色，对健康才最为有利。红色、紫色、黄色、绿色、黑色、白色等六种颜色的食物哪种适合你呢？哈尔滨新东方烹饪学校的美食小编带大家去看看吧。 紫色食品 美国戴维西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，

[2016-05-05] 71