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首批“中国京菜名菜”公布
[2017-09-17]京菜起源于辽金，形成于明清，发展于近现代，繁荣于当代，擅长爆、烤、涮等多种烹饪技法，味道厚重，酱香、酥脆;选料精到，刀工细腻;注重形器，讲究规矩，具有丰厚的文化内涵，是由多种风味融合发展而成，具有鲜明北京特色的菜系。 首批中国京菜名菜 全聚德(...
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关于厨师证的那些事？
[2017-09-16]今年以来，越来越多的厨师参加了厨师职业技能鉴定，拿到了国家厨师资格证书。作为厨师，你知道厨师证的作用吗?你是否知道，国家出台相关政策，并对达到一定厨师证级别的厨师进行财政补助政策? 造成烹调师考证热有几方面的原因：一是国家出台相关政策，对达到...
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餐饮业成本控制，您做到精细化了吗？
[2017-09-16]餐饮成本是餐饮产品价格的重要组成部分。一般来讲，某道菜的原材料成本占其价格的50%左右，因此餐饮企业必须充分重视餐饮成本控制。 一、餐饮成本核算的特点 1、核算地位高 2、核算难度大 二、成本控制方法 第一、建立严格规范的采购制度和监视机制 1、树立...
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第三届中国国际西餐文化节，哈尔滨新东方载誉而归！
[2017-09-15]第三届中国国际西餐厨艺大赛在哈尔滨隆重开赛，经过激烈的角逐，哈尔滨新东方代表队参赛师生满载而归！祝贺我校石月清老师荣获中国西点大师称号、孙宇老师荣获中国西餐名师称号！4名参赛教师马洋洋、朱洪彬、杜金梅、高月，全部荣获金牌及以上奖项！西餐组...
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厨师行业的卫生标准有哪些，来问新东方的厨师!
[2017-09-15]任何职业都有自己的行为规范，职业操守，厨师行业也不例外，因为厨师有着自己的独特性，和食物息息相关，所以厨师岗位必须要有一定的卫生标准，那么，厨师的卫生标准都有哪些？下面听听哈尔滨新东方烹饪学校老师的详细介绍。 厨师操作卫生要求： 一、要做到...