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厨师与厨师之间最大的区别不是厨艺
[2017-11-01]我们在一件事上的投入多少决定着我们能承受多大的压力，能取得多大的成功，能坚持多长时间。厨师这一行，每个人都会炒菜，即使两个厨艺相当的人，最终所处的环境也会不一样。有的人拿着高薪，享受生活，而有的人却拿着低薪，被生活所困。那么为什么起点一样...
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十九大解读：加强技能培训 重视职业教育
[2017-10-30]大规模开展职业技能培训，注重解决结构性就业矛盾，鼓励创业带动就业，使人人都有通过辛勤劳动实现自身发展的机会。这是我党在刚刚过去的十九大报告中对教育工作的相关部署内容。 自党的十八大以来，职业教育取得了很大的成效。今年的CCTV央视经济半小时教育...
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餐饮界的弄潮儿
[2017-10-27]作为团队中间力量的90后渐渐登上厨界舞台，看他们为自己代言，了解他们到底在想什么? 90后厨师就业 90后厨师在酒店和社会餐饮的人数相仿，分别是46.0%和48.5%。月薪在6000元上下浮动，以5000-7000元的人数最多，但薪酬待遇并不是90后厨师们择业最看重的方面...
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什么是好菜的标准？看过受益！
[2017-10-25]什么叫成功菜品? 一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品 什么叫好菜? 适合于客人，适合于酒店标准的菜。 一、厨房产品质量内函： (1)色是菜之肤色彩追求自然，色泽追求靓丽 (2)香是菜之气(菜在喘气，在呼吸)有生命 (3)形是菜之姿，...
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厨师长入职第一件事：站在后厨3天整
[2017-10-24]厨师长如何快速摸清后厨问题? 观察 任何新上任的厨师长都是不了解新团队的，就好比足球队教练新上任，也是不了解每一名球员一样，都需要通过观察来了解每一名团队成员，从而进一步了解整个团队。 进入后厨前三天，什么都不用指导，不用交流，只要看就好。站...