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一位退休老厨师的毕生从厨心得，句句实在！
[2017-08-15]每一个行业，都留下了前辈们的血泪经验，厨师这个行业也不例外。在这原本就竞争激烈的环境下，想要闯出一片天地，那么以下这位厨界前辈留下的教诲，厨师们务必要牢记。 1、既然穿上了围裙，就要用心，尽自己最大的努力把菜肴做好。并且，是一辈子都这样做。...
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大众餐饮市场爆发下，消费者越发挑剔
[2017-08-13]中国烹饪协会在2017年上半年观察到的餐饮行业趋势依然延续大众化、个性化、多元化三个方面。大众化的餐饮市场并不说廉价快捷就是大众化，在2016年我们一直看好的快餐业，发展实际出现了放缓，相反消费者直接参与体验的像火锅业态反而发展速度有明显提升。过...
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餐厅新菜式推出方案
[2017-08-12]一、方案规划 (一)目的 为了使餐饮部在创作新菜式及新品时有一个可依据的步骤，确保每款推出的新品种适销对路，既满足客人的要求，又丰富了本酒店的菜式品种，提高营业收入，特制定本方案。 (二)适用范围 适用于本酒店的餐饮部。 (三)相关职责 餐饮部莱式创...
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厨师创业最好从小本餐饮做起
[2017-08-10]厨师创业最好从小本餐饮做起，因为经验不足，投资相对少，管控相对容易，可避免风险。小本餐饮创业技巧有哪些?作为一个小本餐饮创业，一个店面的餐桌大小是能够直接印象整个店面形象的。因此，很多时候并不是我们想的随意的买点桌子椅子就能够糊弄过去。 我...
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你见过切一条火腿，就挣2.8万的厨师吗
[2017-08-09]切一条火腿可挣4000美元(约合2.8万元人民币)，或许你以为这是在开玩笑，但确是千真万确，这个名叫弗洛伦西奥桑奇德里安的伙计还真的就凭借一手切火腿的本事，成了名、出了国，还成了西班牙国宝级的工匠大师。 说起桑奇德里安的工作，在西班牙的罕见程度简直...